WHAT‘S 擂茶（れいちゃ）＆オリジナルデザートレシピ〜ガナッシュにしてみました〜

みなさんこんにちは。
早くもおばちゃん、2回目の登場です。

まずはちょっとだけプロフィールについてのお話を…。
私、プロフィールの趣味の欄に「生け花」と書いたのですが…。
実はこれって結構勇気のいることでした。

「生け花」の世界って、ウン十年のキャリアっていう先生方ばかりで。
私も一応十年を超えたので、そろそろ趣味って言ってもいいかなあって。

ただこのような会合に参加すると、
プライベートでは滅多に言われなくなった若い人って呼ばれるんです。えっ、だから何だって（笑）。
ただ、お花ってお仕事にも役立ってます。いろんな意味で。

そろそろ本題に入りましょう。
まず、原料の一つである『蓮の実』についてのお話です。
これはみなさんもきっとご存知の、池に咲いてるあの蓮の花の実です。
なかなか生のものは目にしませんが、月餅の中の餡に使われていたりします。
栗に似た風味の澱粉質って感じの食感です。

ちなみに「アジアンサロン」のパッケージには、蓮の花がデザインされているんですよ。
お楽しみに♪

さて、今日は手作り擂茶（れいちゃ）を使ってガナッシュ（トリュフのセンターに使われている、口溶け滑らかなチョコレートのことです）を作ってみたのでご紹介します。

分量は以下の通りです。
　-生クリーム　　　　90ｇ
　-チョコレート　　　100ｇ
　※今回はスィートチョコにしてみましたが、お好みです
　-手作り擂茶　　　　3ｇ
　-水　　　　　　　 10ｇ
　-飾り用擂茶　　　少々

まず、準備としてチョコレートを細かく刻みます。
それから、水に擂茶（れいちゃ）を溶かしこんでペースト状にし、生クリームに混ぜ込みます。

ここからはスピードが必要です！！

擂茶（れいちゃ）を加えた生クリームを沸騰させます。
そこへ直ちにチョコレートをどさっと添加します。
ゴムベラで一生懸命かつ素早くかき回します。

こんな風に…。

チョコレートが完全に溶けて、全体がつやつやしてきたら攪拌（かくはん）終了です。
お好きなお皿に流し込んで、冷蔵庫で固めます。
仕上げに茶漉しで表面に擂茶（れいちゃ）をふって出来上がり。

ちょっと難しいですが、みなさんもチャレンジしてみませんか？

次回からは「アジアンサロン」を開発する途中の苦労話などにお付き合い願えたら
と思っています。まずは、ご当人ジャスミンからです。